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粥的主要原料多為“米傢族”成員，如粳米、小米或糯米，它們中大都含有豐富的蛋白質、脂肪，以及鈣、燐、鐵、胡蘿卜素價格、硫胺素、核黃素、尼克痠等多種微量元素。大米性味甘平，而其他米如小米、糜子米、薏苡仁都性味甘、微寒,大米有和胃氣、和五髒、補脾虛、壯筋骨之功傚，因之，冬日食大米更有益。
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大多數營養物質融入粥湯中，這樣更加有利於消化與吸收，而這湯汁更成為粥之精華，具有補中益氣的作用。
冬季氣候乾燥，人的活動量減少，健尒馬熱能消耗大，人體免疫力下降，一些慢性病容易發作或加重。因此，保健就顯得至關重要。養生傢提出，冬季養生宜多食熱粥。
在熬制的過程中，倘若再在粥中配以各種具有藥用價值的輔料，如蓮子、薏苡仁、百合、枸杞、紅棗、茯苓、山藥、胡桃等，不僅秀色可餐，增加了視覺的美感，促進了食慾,更大大增強了粥的營養價值，滋補作用也更加顯著。可常食有養心除煩作用的小麥粥、益精養陰的芝麻粥、消食化痰的蘿卜粥、養陰固精的胡桃粥、健脾養胃的茯苓粥，益氣養陰的大棗粥、補肺益胃的山藥粥、調中開胃的玉米粥、滋補肝腎的紅薯粥等。
冬季感冒時也可以多食熱粥，有助於發汗、散熱、祛風寒，促進感冒的治愈。同時，感冒後人的胃口較差，腸胃消化係統不好，喝粥可以促進吸收。另外，有些藥對腸胃的刺激也很大，喝粥可以起到保護胃黏膜的作用。
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